facebook

Kobietnik

Lara_Egaree Kulinarnie - Barszcz kiszony na Boże Narodzenie




Nie pamiętam Wigilii bez kiszonego barszczyku mojej mamy, nie wyobrażam sobie bez niego Świąt! Tradycję tę staram się nadal kultywować, nawet jeśli jestem zaproszona do kogoś na Wigilię, zabieram ze sobą mój ulubiony barszczyk, na który czekam dokładnie cały Boży rok!

Pamiętam, że wzdrygało mnie, jak widziałam jak przebiega proces kiszenia, ale nie powstrzymało mnie to nigdy przed zajadaniem się nim z apetytem.

Dlatego dziś dla odważnych przepis na :

Barszcz kiszony

Składniki:
- 5kg świeżych buraczków  
-1,5-2 główki czosnku
- wrząca woda (2 czajniki)
-chleb razowy



Akcesoria:
- gliniany garnek lub wysoki 5l. szklany słój
- pielucha tetrowa, alb jakaś płócienna serwetka, której nie będzie szkoda wybrudzić.

Przepis:
Obieramy buraczki (najlepiej w jednorazowych lateksowych rękawiczkach),


przekrajamy na pół i wrzucamy  do glinianego garnka. Następnie obieramy 1.5-2 główki czosnku, jeśli 1.5 to muszą być w miarę duże i najlepiej NIE CHIŃSKIE i również wrzucamy do gara. To wszystko zalewamy gorącą wodą z czajnika, aż zakryje nam buraczki.


Na wierzch układamy kromki razowego chleba:


Przykrywamy gazą. tetrą czy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś 2 tygodnie:D




Mój barszczyk właśnie dojrzewa,  będzie gotowy na Święta.*

Na chlebku przez te dwa tygodnie tworzy się pleśń, która robi jakby taką skorupkę na górze, a na dole barszczyk podlega procesom kiszenia.

Jak wygląda gotowy barszcz? Zerknijcie tutaj - Barszcz Kiszony cz 2

W Wigilię odkrywamy gazę, delikatnie zdejmujemy pleśniową skorupkę i przecedzamy przez tę gazę/tetrę barszczyk do innego garnuszka.

Delikatnie podgrzewamy pilnując, aby barszczyk się nie zagotował (straci kolor) doprawiamy solą i pieprzem i podajemy najlepiej z uszkami z grzybami własnej roboty.....

UWAGA!!!! BARSZCZ JEST DOSYĆ OSTRY I BARDZO ESENCJONALNY!

* Lara przygotowała go tydzień temu, ale jeżeli zdecydujecie się zrobić go teraz, to też się zrobi. Może się kisić i tydzień, tyle, że będzie mniej esencjonalny i bardziej delikatny (przyp. red.).


LARA_EGAREE
Ten i inne przepisy na pyszne potrawy możecie znaleźć na blogu autorki  http://laraegaree-kulinarnie.blogspot.com/



0 komentarze:

Prześlij komentarz

Spam usuwamy, prosimy o komentarz na temat artykułu :)

Obserwuj Kobietnik

Kliknij w obrazek a przejdziesz na naszą drugą stronę :)

Kliknij w obrazek a przejdziesz na naszą drugą stronę :)
Recenzje literatury dla dzieci i młodzieży

Statystyki wejść

Page Rank

Pozycjonowanie
Obsługiwane przez usługę Blogger.

Warte uwagi

Blog Kobiety z Magdalii :)

Subskrybuj nowe teksty przez Email

Kobietnik patronem medlilnym

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *