Ciasto z dynią i żurawiną

To ciasto jest obłędnie pyszne, a jego składniki to najwspanialsze późnojesienne dary: pomarańczowa dynia, świeże rubinowe żurawiny, gdzieś między tym wszystkim wyczuwa się smak soku i skórki pomarańczy. Pycha!

 Autorka przepisu: Pumpkin cranberry loaf - Anna Olson

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki goździków
• pół szklanki masła (0k.120g)
• szklanka cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• skórka z 1 pomarańczy
• szklanka soku pomarańczowego
• 1 szklanka puree z dyni - tutaj przepis 
• 1,5 szklanki świeżych żurawin (mogą być mrożone)

Przygotowanie ciasta z dynią i żurawiną:

W jednej misce mieszam mąkę, proszek i sodę, sól i pozostałe przyprawy. W drugiej ucieram masło z cukrem na puszystą masę, dodaję esencję waniliową, jajka, sok i skórkę z pomarańczy i puree z dyni. Dokładnie mieszam, po czym łączę z mąką. Na koniec dodaję żurawinę. Jest twarda i nie rozgniata się w cieście. Ciasto przelewam do formy, najlepiej do keksowej, dość sporej. Piekę w 170C około 60 minut. Ciasto będzie ciężkie i wilgotne przez co ustalenie czy skończyło się piec, może być trudne. Czasami trzeba wydłużyć czas pieczenia nawet do 70 minut. Patyczkiem można sprawdzić czy jest gotowe, będzie mokry, ale ważne, by nic do niego nie przylegało. Gotowe ciasto ostudziłam i pokroiłam na kawałki. Jest przepyszne!

Małgorzata Głowacka

Blog "DesperateHousewife"
fot. Małgorzata Głowacka

Wszystkie przepisy z bloga DesperateHousewife, prezentowane na Kobietnik.pl, są autorstwa Małgosi (chyba, że zaznaczono inaczej)